今年会今天，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办。会上发布了食品安全与健康九大热点，陈君石、孙宝国、吴清平、陈坚、任发政等来自食品界的院士及专家学者进行了科学解读。

　　“减糖”是当下的热点话题，也是食品工业创新发展的趋势之一。应科学看待糖，不能“谈糖色变”。“减糖”不能脱离平衡膳食，要强调控制总能量摄入。重点是降低厨房用糖以及某些类别加工食品糖含量。消费者在见到“无糖”“0糖”标识时，要查看配料表以了解产品是否真的没有添加糖、是否使用了甜味剂。只要按规定使用甜味剂就是安全的。

　　解读专家：王兴国，江南大学食品学院教授、脂质营养与安全国际联合实验室主任

　　过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指标之一。食用油和饼干、糕点、坚果等富含油脂的食品，在高温、空气和光照等环境中容易氧化劣变，从而导致食品过氧化值超标，长期食用过氧化值超标的食品存在潜在的健康风险。建议食品生产企业应根据不同食品的特点加强过程控制，消费者亦要合理贮存富含油脂的食品，并适量食用。

　　解读专家：罗云波，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国农业大学特殊食品研究中心主任

　　临期食品与过期食品有本质区别。食品经营者通过打折等方式，对临期食品进行集中销售，有效避免了食物浪费，同时也贴合了部分消费者对“物美价廉”商品的需求。临期食品市场在快速发展的同时也暴露出一些问题，目前，我国也正在通过政策的监管、规范与引导，推进临期食品市场的规范化发展。建议消费者通过正规渠道购买临期食品，科学理性消费。

　　解读专家：李宁，中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任

　　预包装食品营养标签是消费者获取产品营养信息的最重要的途径，有利于消费者科学选择食品。真实、客观、规范地进行标示，保护消费者知情权和选择权，引导消费者合理选择预包装食品是食品生产企业应尽的义务，更是对消费者负责任的体现。食品企业应当依据我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），正确标示预包装食品营养标签。

　　解读专家：吴清平，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名誉所长；刘秀梅，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所原食品安全首席专家

　　菌落总数和大肠菌群超标的食品，说明其卫生状况未达到基本卫生要求，存在致病微生物污染的潜在风险。食品原料、生产加工环境或加工环节的不规范操作是导致微生物指标超标的主要原因。食品生产经营者应增强食品安全风险管理意识、重视生产经营过程的微生物控制，从而有效预防致病微生物污染，规避食品安全风险，保护消费者权益和健康。

　　解读专家：孙宝国，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长

　　没有食品添加剂就没有现代食品工业，应正确认识食品添加剂在食品工业发展中的重要作用。企业应自觉主动落实食品安全主体责任，任何食品创新都应该在相关法规允许框架内，法规不允许使用的就不能用。任何超范围、超限量使用食品添加剂都属于违法行为，应严厉打击。

　　解读专家：焦阳今年会，中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副理事长、海关总署国际检验检疫标准与技术法规研究中心TBT研究部主任

　　《中华人民共和国进口食品安全管理办法》《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》等新规，进一步明确了食品进出口各方的责任，强化了食品生产企业的主体责任，全面推进进口食品安全治理体系建设，推动监管更加高效。更全面的保障进出口食品安全。

　　解读专家：任发政，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学营养与健康研究院院长

　　婴幼儿配方食品新国标将原有的2项标准拆分为3项标准，对0~6月龄、6~12月龄、12~36月龄的婴幼儿配方食品进行单独管理，满足了3个不同年龄段婴幼儿的差异化营养需求。婴配食品企业加强产品研发，设计符合中国宝宝营养需要的产品。对标准修订带来的注册信息变化，企业要及时按照相关部门要求予以调整。

　　解读专家：陈坚,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学未来食品科学中心主任

　　玻尿酸（透明质酸）是人体自有的具有生理活性的物质。适宜人群适量食用透明质酸钠已被证明是安全的。食用透明质酸钠虽然可以被人体吸收和利用，但其与营养健康的量效关系有待进一步系统评价，因此有必要系统研究和探索建立透明质酸钠的膳食参考摄入量，并制定相关国家标准。消费者应正确购买和科学食用透明质酸钠食品。

　　2021年11月，中国科学院空天信息创新研究院与合肥市开启战略合作，中科星图将GEOVIS数字地球全球总部项目落地合肥。

　　浪潮信息高级副总裁刘军说，模型的大小、训练所需参数量的规模等因素直接影响智能涌现的质量。

　　当癌细胞缺少一种重要蛋白时，能激活免疫系统的“备用机制”来对抗癌细胞。

　　做好中小学课后服务工作是落实党中央、国务院决策部署的重要举措，是解决社会和家长急难愁盼问题的一项重要民生工程，是切实减轻学生负担的关键一招。

　　中国式现代化关键在科技现代化。国家现代化建设为年轻人提供了广阔舞台，广大青年科技工作者如何把握历史机遇、勇攀科技高峰，以十年磨一剑的韧劲，以“一辈子办成一件事”的执着，成就有价值的人生？本期带您走近五位科技工作者，在他们矢志创新、勇攀高峰的故事里感受浩浩凌云志、巍巍报国心。

　　11月底的北京，寒风凛冽，北京顺义中国国际展览中心内人流如织，热闹非凡。11月28日，首届中国国际供应链促进博览会（以下简称“链博会”）在北京正式开幕。

　　日前，南京理工大学庆祝建校70周年科技成果展暨首届国防工业科技成果转化“南京理工大学专场”活动举行，共展出200余项“硬科技”“黑科技”成果，吸引了近5000人次参观。

　　“活化石”植物保存了从形态学到DNA的完整信息，是认识植物进化中间环节的重要研究材料。

　　11月28日，由中国科学院科技战略咨询研究院（以下简称“战略咨询院”）、中国科学院文献情报中心与科睿唯安联合举办的2023研究前沿发布暨研讨会在北京举行。

　　快捷方便的数字电商，成为新时代国际贸易的驼铃、帆影，“丝路电商”持续推动“一带一路”共建国家的特色优质产品“触网”。

　　该院历时3年成功开发出我国首套电力电子小步长仿真测试平台（REsim），解决了大规模新能源并网电力电子装备小步长实时仿线

　　针对电子废弃物种类变化，应及时调整《废弃电器电子产品处理目录》，对现有持证资质拆解处理企业建立企业动态评估机制。

　　我们要运用好以5G、人工智能、区块链、云计算、大数据等为代表的数字科技，更好激发“一带一路”人文交流的潜力和活力，进一步增强共建国家人民的获得感、幸福感。

　　11月24日至25日，国家文物局在京举行全国文物科技工作会议，会上介绍了近年来我国在文物科技领域的新进展，这些成果为文化遗产的永久保存和永续利用提供了重要保障和坚实支撑。

　　习强调，“国家科技创新力的根本源泉在于人”。要实现高水平科技自立自强，建设世界科技强国，就要深入实施人才强国战略，培育造就一大批科技领军人才和优秀团队，建设世界重要人才中心和创新高地。

　　”近年来，随着科普传播平台越来越丰富，为了贴近更多的年轻人，刘嘉麒把科普阵地搬上年轻人喜爱的视频网站。卸任中国科技馆馆长职务后，王渝生成为中国科学院老科学家科普演讲团的一员，应邀为全国各地中小学生作科普报告。

　　当前，世界百年未有之大变局加速演进，新一轮科技革命和产业变革深入发展。科技创新成为人类共同应对风险挑战、促进和平和发展的重要力量。